Carpaccio de calabacín es un plato super fácil de hacer. Sirve como un primero o simplemente si no te apetece cocinar puedes prepararlo en 5 minutos. Es nutritivo, de una textura singular y además no deja a nadie indiferente. El calabacín lo comemos normalmente cocido, pero les puedo asegurar que una vez lo prueben lo volverán a repetir muchas veces más.

Este plato lo he hecho para cuando tengo comensales en casa y siempre acaban pidiéndome la receta.

Ingredientes:

Calabacín crudo 200 g

Pasas sin semillas 20g

Queso parmesano 70 g

Aceite de oliva al gusto

Olivada al gusto

Limón o vinagre al gusto

Sal

Elaboración:

Lavar los calabacines y pelarlos si lo deseas, yo prefiero dejarlo sin pelar porque así aprovecho la fibra. (Se comen crudos). Cortarlos en rodajas o en largos y disponer  en un plato hondo. Encima de cada rodaja ponemos un poco de olivada. Las pasas las cortamos en pequeño para poner por todo el plato. El queso parmesano lo cortamos en trozos para poner encima de la olivada. Ahora podemos aliñar con el aceite de oliva, el limón o vinagre y la sal. Este carpaccio de calabacín es uno de mis platos preferidos.