Cocido de garbanzos y fideos es un plato super fácil de hacer y que tiene su proteína vegetal y los hidratos al mismo tiempo. Si eres de las personas que no tiene mucho tiempo para cocinar esta receta te va genial. Puedes hacerla y guardarla en la nevera y comerla cuando quieras ya sea para almorzar o para cenar.

Ingredientes:

100 g de garbanzos

100 g de fideos gruesos

1 ajo

1/2 cebolla

500 ml caldo de verduras

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

Elaboración:

Pon a remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente escúrrelos y ponlos a hervir en medio litro de agua con todo tipo de verduras que tengas a mano. Tapa la olla y déjala a fuego medio hasta que los garbanzos estén blandos. Retira las verduras (puedes reservarlas para más tarde) y guarda el caldo por un lado y los garbanzos escurridos por otro. En una olla con una cucharada de aceite pon a sofreír ajo y cebolla picados finos. Cuando estén pochados añade una cucharada de pimentón dulce y el caldo vegetal. Cuando hierva añade los fideos y los garbanzos. Déjalo a fuego lento hasta que los fideos estén al dente. Añade caldo durante la cocción si ves que el cocido se queda seco. Apaga el fuego, tapa la olla para que termine de hacerse con su propio calor y sirve inmediatamente.

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