Ingredientes para 2 personas para una crema de tomate y pimientos asados:

• 3 tomates tipo pera bien maduros asados
• 1 pimiento rojo asado y troceado
• 1 patata mediana hervida
• 300 ml de caldo de verduras
• Un manojo de albahaca picada
• Un chorrito de leche evaporada
• Sal

Elaboración de la crema de tomate y pimientos asados

Precalentar el horno a 190 C. Poner en una bandeja los tomates y el pimiento previamente limpios. Poner en el horno por unos 25 minutos. Los tomates estarán primero. Retirar del horno cuando estén listos. Dejar enfriar y quitar la concha. Haremos lo mismo con el pimiento cuando este frio.

Poner los tomates, pimiento y la patata hervida en el procesador, añadir el caldo de verduras y la sal triturar todo muy bien. El espesor de la crema va al gusto si fuera necesario más caldo se puede añadir. Agregar la leche evaporada.

Servir y poner por encima la albahaca picada. Yo le puse también escaramujo en polvo.