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Diferencia entre la Cúrcuma y el Curry

18 Dec 2017 appexpres Categories EspeciesTags , , , , , , , , ,

Cúrcuma y el Curry
En uno de nuestros artículos hablábamos sobre la cúrcuma y sus propiedades, pero hay quién no sabe diferenciar entre esta especia y el curry.
No son lo mismo, Mi objetivo con este post es mostrar la diferencia entre ambos condimentos.

¿Que es la curcuma?

La cúrcuma es un rizoma (raíz) de la misma familia que el jengibre, que tiene una gran variedad de aplicaciones medicinales, culinarias, y más.

¿Que es el curry?

El curry es una mezcla de especias, de la que la cúrcuma es un ingrediente. El curry es una salsa que se hace con distintas especias como son: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo… el número de ellas y sus proporciones depende de cada chef y cada zona del país, así que no hay una receta única para el curry. En cuanto a tipos de curry indios… ¡hay muchísimos!

Tipos de currys de la comida india

Cúrcuma y el Curry

Korma: Es un curry  que se hace con almendras y salsa de coco. Realmente el término korma hacer referencia al tipo de cocción (una especie de braseado) al que luego se añade yogur.

Madrás:  Es un curry picante de color rojo que es popular del sur de la India, concretamente de la ciudad que lleva su nombre, Madrás, conocida hoy como Chennai. Contiene chile molido.

Vindaloo: Es un curry que pica mucho.

Tikka : Es  algo más picante que el Madras pero mucho menos que el Vindaloo, en realidad este curry es el que se conoce como curry británico, debido a su pasado colonial.