Lentejas con espárragos blancos es un plato de invierno que también podemos hacer en verano pero tomarlo más fresquito. Ideal para las personas que no comen proteína animal.

Ingredientes:

400 g de lentejas cocidas

6 espárragos blancos

4 cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva

Agua

Sal

Elaboración:

Lava y corta los espárragos por la mitad, reservando la parte superior, que es más blanda, para luego dorarla en la sartén. El resto del espárrago córtalo en trocitos y rehógalo. Cuando empiecen a dorarse, echa un poco de agua y déjalos cocer a fuego medio hasta que empiecen a estar blandos. Añade las lentejas, la salsa de soja y una pizca de sal y deja tapado a fuego lento unos 10-15 minutos para que se asienten los sabores. Si fuera necesario echa un poquito más de agua. Mientras, en una sartén o plancha, dora con un poco de aceite las puntas de los espárragos. Sirve las lentejas bien calientes cuando aún estén jugosas pero hayan consumido prácticamente todo el caldo. Añade las puntas de los espárragos fritas por encima.

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