Ingredientes para 12 Magdalenas de zanahoria y plátano:

• 1 plátano maduro
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevo
• 3 cucharadas de harina de avena
• 6 cucharadas de copos de avena
• 3 cucharadas de azúcar morena
• Ralladura de mandarina y limón
• Jengibre y canela
• Medio sobre de levadura royal
• Arándanos secos

Elaboración para 12 Magdalenas de zanahoria y plátano:

:

Precalentar el horno a 170º. El plátano lo chafamos con un tenedor. Las zanahoria las rallamos. En un bowl batir los huevos. Añadir la azúcar y mezclar bien.  Añadimos las ralladuras, el jengibre, la canela y la levadura. Mezclar. Seguidamente ponemos el plátano y la zanahoria y batimos. Por último agregamos la harina poco a poco mientras seguimos batiendo y los copos de avena. Ya podremos agregar los arándanos al gusto.

Con una cuchara poner en los moldes de magdalena. Meter al horno unos 15 o 20 minutos hasta que este doradas.

Quieres saber como comer mejor y más sano: