Quesadilla  saludables con espinacas y queso de cabra es una receta saludable, riquísima y super rápido de hacer. Te puedo asegurar que no perderás más de 15 minutos en hacerla. Puede ser tu desayuno, te sirve para merendar o para cenar.

Ingredientes 2 personas:

200 gr de espinacas

1 cebolla pequeña

Un puñado de nueces o si prefieres le puedes poner piñones o pasas

Queso de cabra al gusto

Sal

2 tortillas integrales

Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar la cebolla muy pequeña. Poner el aceite de oliva en una sartén y poner a pochar la cebolla. Pasado unos tres minutos agregamos las espinacas y revolvemos todo bien, si fuera necesario agregamos un poco más de aceite. dejar unos 5 minutos más hasta que veamos que la espinaca ha cambiado de color. Ponemos las nueces y la sal. Probamos para estar seguros que las espinacas están hechas.

Disponer las tortillas en un plato y rellenarlas hasta dejando espacio para poner el queso por encima y doblar. Calentar el horno y meterlas por unos 3 minutos o hasta que se doren un poco.

Buen provecho.

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