Ingredientes para 4 personas de Rollitos de acelgas rellenos:

• 8 hojas de acelgas 
• 225 gr de arroz basmati
• 2 cebollas pequeñas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate grande
• Aceite de oliva
• Ajo (al gusto)
• Sal
• Agua
• Pasta de tomate
• 1 Limón

Elaboración de los Rollitos de acelgas rellenos

Retirar las pencas y reservar para colocar en el fondo de la olla. Calentar agua y escaldar las hojas por 30 segundos , retirar del agua y escurrir.

En un bowl poner el arroz previamente cocido al dente, cortar la cebolla, el pimiento y los tomates en trozos pequeñitos. Mezclar todo muy bien con el arroz. Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva. Revolver.

En un plato llano colocar la hoja de acelga y rellenar con un poco del arroz y envolverlas  bien. Colocar en la olla donde hemos puesto las pencas y ordenarlas una muy juntas a las otras.

Tras haberlas puesto en la olla poner en el centro un plato pequeño y presionar un poco.

En una sartén ponemos el ajo triturado, el zumo del limón, un poco de aceite y sal. Poner esto a calentar y cuando rompa a hervir añadirle un poco de agua. Dejar hervir y añadir sobre el plato para que se distribuya sin romper las hojas. Poner a fuego medio y dejar hasta que absorba el liquido. Cuando ya no tenga más liquido ( hay que tener cuidado que no se queme) retirar y dejar reposar 5 minutos. Poner un plato encima de la olla y darle la vuelta.

Se puede acompañar con una ensalada.

Quieres saber como puedes empezar a cuidarte y mejor más sano y mejor: