Tartar de salmón y aguacate un plato exquisito, fácil, nutritivo y resultón

Ingredientes:

• 500 g. salmón, preferiblemente lomo
• ½ cebolleta
• 1 aguacate maduro
• 30 g. alcaparras  
• 30 g. pepinillos
• 1 cucharadita  de mostaza antigua
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire o salsa Perrins
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Cebollino fresco (un poquito para decorar)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de Tabasco
• Zumo de limón al gusto

Elaboración:

El salmón tenemos que congelarlos 48 hhoras para asegurarnos que no tiene anisakis. Descongelar en la nevera y cuando ya este totalmente descongelado lavar. Quitar la piel y trocear muy pequeño. Reservar.

En un bowl ponemos la cebolleta cortada muy fina, las alcaparras, los pepinillos. Mezclamos con las salsas ,la mostaza, el aceite, el limón y el tabasco. Añadimos el salmón y lo mezclamos todo bien para que el salmón se coja ese sabor delicioso. Poner en la nevera para que se enfrie hasta la hora de servir.

Triturar el aguacate y poner limón y sal.

Con un molde pequeño desmontable ponemos una cama de aguacate y encima ponemos el salmón. Adornar con cebollino.

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